Открытие: ресторан-клуб Kuznya House

На Новой Голландии московская звезда 2000-х шеф-повар Айзек Корреа кормит киноа и цветной капустой, чизбургерами и выдающейся бурратой с медом и трюфельной заправкой. Мы публикуем эксклюзивную съемку шефа и самого заведения. 

  • Айзек Корреа

  • Лосось со сливочным соусом из шампанского и шпинатом 

  • Поке из тунца по-гавайски

  • Жареный цыпленок с сальса верде 

  • Панкейки

  • Коктейль "Виды рыб"

  • Коктейль Club Soda

  • Коктейль "Вместо суши"

  • Фирменные шоты

Айзек Корреа в Москве 2000-х сделал модной очень простую, но вкусную еду, открыв сеть Correa's, и был хэдлайнером рынка — есть в нем и энергичность Бельковича, и панк в стиле Блинова. Поэтому выбор шефа кажется логичным: простая кухня сейчас не в моде и классный сендвич или томатный суп встречаются в петербургской природе не чаще единорогов. А Новая Голландия как раз настолько симпатичное место, если где и водиться единорогам, то только там.

Для Kuznya House шеф сделал небольшое меню — по три-четыре позиции на раздел, где блюда действительно кажутся простыми, но придуманы и сделаны они с большим мастерством. Буррата, кажется, была задумана природой только для того, чтобы ее подавали с медом и трюфельной заправкой и снабжали кростини, которую вполне можно использовать как ложку для жидкого центра сыра. Куриный суп остановился на нужном расстоянии от того, чтобы стать мечтой диетолога, и здорово похрустывает сельдереем. Любовь к овощам, как говорит Айзек, к нему пришла с возрастом, и действительно — его салат из киноа имеет нужный сок, стейк из цветной капусты, который повар делал на проработках меню — должное состояние аль денте. Есть в меню и блюда, которые сам шеф называет категорией «мясо с картошкой»: грудинка с овощным пюре и хрустящем луком, цыпленок-корнишон с порцией сальса верде объемом чуть ли не с саму птицу, и конечно, чизбургер с картофелем фри. Последний пока подводит логистика подачи — приходится куда-то пристраивать плошки с салатом и кетчупом. 

В названии ресторана-клуба Kuznya House не случайно есть слово «дом» — команда идеологов во главе с креативным директором Роксаной Шатуновской рассказывают, что хотели создать место, где захочется проводить время часами. Отправной точкой для интерьера послужили фотографии дореволюционных петербургских квартир — так появились обшитая деревом стенная панель, лакированный буфет, повешенные под наклоном зеркала, бархатные портьеры у дверей, диваны с павлопосадскими принтами. Труженики ресторанного пиара любят в пресс-релизах упоминать теорию «третьего места» — пространства, которое не дом («первое место») или работа («второе место»), а другая территория, где комфортно и душевно. Kuznya House — как раз могла бы служить иллюстрацией: на часах, когда выходить оттуда, оказалось ровно на три часа больше, чем запланировано. А куда торопиться, если тут рядом историк Лев Яковлевич Лурье читает книжку, а промоутер и диджей Михаил Колесников обсуждает последние городские сплетни — так и не заметишь, как наступит вечер, и ресторан трансформируется в клуб, где танцуют до утра.


Редакционный инсайд от Анастасии Павленковой

  • Коктейльную карту ставили отличные ребята Solid & Liquid, вышедшие из школы бара Петербурга «812». Клубные хиты — Club Soda с водкой, настоянной на конфетках Soda (их без проблем дадут попробовать интересующимся), и «Виды рыб» с водкой на синем чае и японском сидром — этот подают в пакете, чтобы не расплескать на танцполе. В обеденное время горячо рекомендуются El Paso на текиле, который славно искрит шипучим сахаром, и «Черная метка» со звучной овощной нотой, которую обеспечивает сок фиолетовой моркови.
  • Сервировка — особое тактильное удовольствие, потому как вся столовая и чайная посуда — Императорского фарфорового завода, приборы — Павловского завода художественных металлоизделий, бокалы и стаканы — из Гусь-Хрустального. Милых петербургскому сердцу брендов здесь много: например, кресла были куплены в отеле «Астория», который решил провести редизайн своего лобби, отреставрированы и перетянуты.
  • Айзек в Петербурге до самого Рождества — он часто выходит в зал, так что не постесняйтесь знакомиться — он классный. 
Ресторан-бар Kuznya House 
Наб. Адмиралтейского канала, 2
   

Фото: Валентин Блох

Комментарии (3)

Авторизуйтесь
чтобы оставить комментарий.

  • aoneandy 18 июня, 2017
    Pandora SølvPandora SølvPandora Sølv Pandora occations Charms Billige Engros 2014 Sommer language:                                              Betaling |  Fragt og levering |  Engros |  Kontakt os Welcome! Log ind eller Register Din indkøbskurv er tom Hjem Pandora occations Charms Pandora ring Pandora Kærlighed Ringe Valutaer US Dollar Euro GB Pound Canadian Dollar Australian Dollar Jappen Yen Norske Krone Swedish Krone Danish Krone CNY Kategorier Pandora occations Charms Pandora Family & Friends Pandora alfabeter og numre Pandora Animal Charms Pandora Armbånd Pandora Beskæftigelse Charms Pandora Dekorative Charms Pandora Eventyr Charms Pandora Floral Charms Pandora Glamour Charms Pandora glasperler Pandora Hobby Charms Pandora Kærlighed & Hjerter Charms Pandora Natur Charms Pandora Ringe Pandora Symboler Charms Featured -   [mere] Pandora Stjerne Charm 750810DKK 2,166  DKK 374Spar: 83% offPandora juni Birthstone Charm 790580MSGDKK 2,116  DKK 395Spar: 81% offPandora Abstract Roses Spacer Charm 790970DKK 2,483  DKK 423Spar: 83% off
  • aoneandy 8 мая, 2017
    новый баланс 990 | новый баланс 990 | новый баланс 990 New Balance 1001 Обувь Интернет-магазин, New Balance 1001 Обувь Горячая продажа language:                                              Оплата |  Доставка u0026 Возврат |  Оптовая |  Свяжитесь с нами Welcome! Sign In or Register Your cart is empty Главная New Balance 574 New Balance 580 Свяжитесь с нами Currencies US Dollar Euro GB Pound Canadian Dollar Australian Dollar Jappen Yen Norske Krone Swedish Krone Danish Krone CNY Categories New Balance 1574 Обувь New Balance 360 обувь New Balance 1001 Обувь New Balance 1300 Обувь New Balance 1400 Обувь New Balance 1500 Обувь New Balance 410 обувь New Balance 574 Соник New Balance 574 обувь New Balance 575 обувь New Balance 576 обувь New Balance 577 обувь New Balance 580 обувь New Balance 595 обувь New Balance 680 обувь New Balance 7500 Обувь New Balance 850 обувь New Balance 905 обувь New Balance 993 обувь New Balance 996 обувь New Balance A20 - навахо New Balance AJJ New Balance MT10 New Balance MW850 New Balance Pearl New Balance WRC576 Новые ботинки Баланс H710 Новые ботинки Баланс H754 Featured -   [more] New Balance 576 Кроссовки -фиолетовый Серый$259.50  $128.00Save: 51% offNew Balance 574 Кроссовки -Grey Красный Черный$255.00  $128.00Save: 50% offNew Balance 580 обувь-серый / черный$271.50  $125.00Save: 54% off Home ::  New Balance 1001 Обувь New Balance 1001 Обувь Filter Results by: Items starting with ... A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Displaying 1 to 3 (of 3 products)   New Balance 1001 Кроссовки Серый Белый Красный$279.00  $123.00Save: 56% off New Balance 1001 Кроссовки Черный Красный Серый Розовый Синий$279.00  $122.00Save: 56% off New Balance 1001 Кроссовки Желтый Серый Чёрный$279.00  $132.00Save: 53% off Displaying 1 to 3 (of 3 products)   КатегорийNew Balance 574 мужские New Balance 1300 Мужская Новый Любит New Balance New Balance 574 женщинИнформацияОплата Доставка u0026 Возврат Обслуживание клиентовСвяжитесь с нами Оптовая Оплата&Перевозка Copyright u0026 копия; 2014-2015New Balance фирменный магазин Интернет, Питаться отNew Balance оформление магазин Интернет, Inc. 1300 1300 Обувь, blog фирменный About newbalance420.cn blog
  • aoneandy 8 февр., 2017
    IWC Первые копии часов IWC часы IWC Первые копии часов IWC часы IWC часы для мужчин IWC часы для продажи IWC blog IWC About blog

Наши проекты

Читайте также