На улице Рубинштейна откроется бистро «Каха бар»

Команда из ресторанов «Вкус есть» и Regatta готовит демократичное заведение с современной грузинской кухней — то есть не претендующей на аутентичность, а переосмысленной в соответствии с новыми техниками и продуктами. В раздел «Быстро к вину» включат гуакамоле из баклажанов с начос, брускетту с томатами, страчателлой и ткемали и жареный сулугуни с мармеладом из инжира и сацебели. Среди салатов и закусок — тартар из форели с аджикой и курица с карамелизированными орехами и шпинатом, в супах — крем-суп из чечевицы с айвой и острый  гибрид фо бо и харчо «хар-бо». В секции «Тесто» — хачапури и лаваш на манер пиццы с оливковым тапенадом и дор блю. На горячее будут готовить «Гоги-бургер» с бараниной и сулугуни, цветную капусту с вешенками и лобио, рагу каурму с сердцем и печенью и индейку с инжиром и тыквенным пюре. На десерт предложат домашний чизкейк с гранатом, шоколадный мусс с солеными орешками и национальную выпечку цуц с орехами.

Интерьером заведения занимается дизайн-студия Kapodaki, в портфолио у которых «Бекицер» и Social Club. Винную карту составляет сомелье Иван Пуденков из «Вкус есть» и Mur_mur: акцент сделают на винах Грузии. В рецептуру коктейлей включат аутентичный крепкий грузинский алкоголь. Летом станут открывать окна и обустроят небольшую террасу. Открытие планируется на конец марта.

Бистро «Каха бар»
Ул. Рубинштейна, 24
   
Комментарии (0)
Автор: sobaka
Опубликовано:
Смотреть все Скрыть все

Комментарии (0)

Авторизуйтесь
чтобы оставить комментарий.

Наши проекты

Читайте также

Новости партнеров