На ужин к «итальянским соседям»: PINCI приглашает гостей!

Ресторан продолжает традицию встреч Vicini Italiani («Итальянские соседи»): гостей ждут теплая атмосфера и классические блюда в авторской интерпретации от двух легендарных шефов, Олега Колисниченко и Мирко Дзаго.

Вечер откроет блюдо от Олега Колисниченко – сочетание сладкой креветки с солоноватой боттаргой и лаймом, придающим блюду легкую кислинку. Тему изящных закусок подхватит Мирко Дзаго: канноло с болоньезе-начинкой – это хрустящее тесто по авторскому рецепту с тартаром из говядины, луком шалот, помидорами, вином и свежей зеленью.

В третьей подаче Олег Колисниченко представит марокканского осьминога с пикантной ндуей (острой свиной колбасой прямо из итальянской Калабрии) и соусом биск. Но это еще не все: готовьтесь к авторским равиоли с томленой лопаткой ягненка, ароматными травами, нежным сырным фондю, а также горячему пирогу с рваной говядиной и трюфельным жу. Завершит вечер десерт от Мирко Дзаго – ганаш из белого шоколада, салат из фенхеля, карамелизованный пекан с нотками лимона и перца Тимут. Все вкусовые грани блюд раскроет специально подобранный энопейринг от сомелье PINCI.

Олег Колисниченко

Возглавляет кухню ресторана PINCI, лучший шеф-повар Юга России (по версии WHERETOEAT South 2024), успешно закончил парижский Институт Дюнасса Argenteuil и кулинарный институт IFSE в Турине и известен по проекту La Fabbrica by Novikov (Ростов-на-Дону).

Мирко Дзаго

Переехал в Россию в 2001 году, возглавлял кухню ресторана «Сыр» на протяжении 16 лет. В 2004 году он стал первым иностранном шеф-поваром, который приготовил ужин в Кремле для Владимира Путина. В настоящее время Мирко управляет ресторанами «Аист», упомянутом в гиде MICHELIN Moscow-2022, Onest и Bro&N в Москве, а также рестораном «La Fabbrica» в Ростове-на-Дону для Novikov Group с 2017/2018 года.

Текст: Карина Весновская
Фото: предоставлено PINCI

Где: ресторан PINCI, ул. Рождественская, 39
Когда: 20 марта
Сбор гостей: 19:00

Сайт

РЕКЛАМА

ООО «Жарь Птица», ОГРН 1215200035710
Erid: 2VfnxvMq3on